niedziela, 21 grudnia 2014

Makowiec dla alergika bez jajek, mleka i mąki pszennej

                                       Makowiec dla alergika bez jajek, mleka i mąki pszennej

                                  Czego się nie robi dla dzieci. Mój Syn bardzo chciał zjeść Rogale Marcińskie, jednak nie może więc powstały rogaliki z makiem. Przepis napiszę przy okazji. Zachęcona smakiem rogalików postanowiłam zrobić makowiec  na święta. Wyszedł pyszny jedyną wadą jest że trochę się kruszy bo jest na kruchym cieście jako że mój Syn nie może drożdży. Jednak jest tak pyszny że musiałam chować żebyśmy go nie zjedli całego w jeden dzień.




Przepis na ciasto

3/4 szkl mąki żytniej
3/4 szkl mąki kukurydzianej
200 gr margaryny bezmlecznej
75 ml wody 
1/3 szkl cukru pudru
Szczypta soli

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, margarynę najlepiej posiekać wcześniej i dodać do pozostałych składników. Gdyby ciasto było bardzo klejące podsypać jeszcze trochę mąką.
Zawinąć w folię i schować na godzinę do lodówki.

Przepis na masę makową

250 g maku mielonego
100 g masy marcepanowej
3 łyżki miodu
5 łyżek cukru trzcinowego
cukier z prawdziwą wanilią
sok z połowy cytryny
rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa
Ewentualnie kilka kropli olejku migdałowego
3 łyżki oleju kokosowego


Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na godzinę. Odcedzamy wrzucamy na rozgrzany olej kokosowy. Smażymy kilka minut dodajemy miód, cukier, cukier z wanilią , sok z cytryny i smażymy cały czas mieszając. Zestawiamy z ognia dodajemy masę marcepanową i mieszamy, dodajemy rodzynki namoczone we wrzątku, orzechy, skórkę pomarańczową olejek migdałowy mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki rozwałkowujemy rozkładamy masę makową i zwijamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. godziny w piekarniku nagrzanym do 
170 st z termoobiegiem. Można polukrować lub polać czekoladą. 

Smacznego !

niedziela, 7 grudnia 2014

Krem dyniowo- pietruszkowy

                                Krem dyniowo-pietruszkowy                          

                                

                     Kolejna  wersja dyni. Zastanawiam się co ja zrobię jak dynia się skończy i ta świeża i ta w słoiczkach zaprawiona przeze mnie. Moje dzieciaki uwielbiają zupy i te krem i takie nie przetarte. W zupach można przemycić najróżniejsze składniki i nikt się o nich nie dowie! A tym bardziej dzieci!
                                      

4 pietruszki korzeń
1 cebula
Spora szklanka puree z dyni
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
2 łyżeczki bulionu wegetariańskiego bez glutaminianu 
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/3 łyżeczki kurkumy
l łyżeczka tymianku
Sól, pieprz
3 łyżki mleka kokosowego

Cebulę dusimy na oleju, dodajemy pokrojoną pietruszkę lekko podduszamy dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy wszystko zalewamy wodą tak aby zakryć całą pietruszkę. Gotujemy do miękkkości , dodajemy dynię i przyprawy, blenderujemy na krem.
Dodajemy mleko kokosowe, można dodać większą iliść mleczka. Można też dodać 1/2 łyżeczki imbiru.

piątek, 5 grudnia 2014

Pierniczki dla alergika wegańskie

                                                 Pierniczki dla alergika wegańskie

                    
              Mój Syn kocha pierniki od kiedy je spróbował. Jednak zawsze coś było w przepisie czego nie mógł jeść. Robiliśmy pierniki ale nie do końca były smaczne, były twarde i nie chciały zmięknąć więc nadawały się tylko do maczania w herbacie. W tym roku wyszły super bo i przepis wymyśliłam nowy. Są na tyle dobre że pierwsza porcja zniknęła w jeden dzień a następna napewno nie dotrwa do Świąt !


1 1/4 szklanki mąki żytniej
1/4 szklanki pure z dyni
100 gr margaryny bezmlecznej
4 spore łyżki miodu
Łyżka kakao
1/2 paczki przyprawy do piernika
Szczypta soli
1 łyżeczka sody

Margarynę przetapiamy razem z miodem, kiedy się rozpuści dosypujemy kakao i przyprawę i mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę i dynię. Najlepiej wsypać najpierw 1 szklankę, ilość mąki zależy czy dynia jest bardziej soczysta czy mniej lepiej dosypać mąki jak wymieszamy ciasto. Do mąki z dynią przelewamy margarynę z przyprawami i mieszamy. Ciasto powinno być gęste. Na stolnicę opruszoną mąką wykładamy ciasto i wyrabiamy. Jeżeli mocno się klei dosypujemy mąki. Rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm i wykrawamy pierniki.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 170 st.
Pierniki na początku są miękkie. Kiedy przestygną dekorujemy.

wtorek, 2 grudnia 2014

Tosty prawie francuskie

                                       


            
                Moi alergicy uwielbiają te tosty. Czasem są u nas na śniadanie i kolację i ponownie na śniadanie. Nie nastawiajmy się że będą smakowały jak tosty francuskie ale są pyszną, zdrowszą alternatywą dla alergika. Można jeść z dżemem, melasą lub syropem klonowym. W okresie jesienni-zimowym pyszne ciepłe śniadanko!

4 kawałki chleba żytniego
4 jajka przepiórcze
5 łyżek mleka roślinnego np. ryżowego
Szczypta cynamonu, kurkumy i imbiru
Woda

Chleb smarujemy wodą, jajka z mlekiem i przyprawami mieszamy widelcem na jednolitą masę.
Namaczamy skibki chleba i smażymy na mocno rozgrznej patelni lekko wysmarowanej olejem najlepiej kokosowym, smażymy na złoty kolor.