Wegański pasztet z fasoli masłowej i pasternaku

                    Święta, święta może komuś przyda się przepis na przepyszny słodko pikantny pasztet z fasoli masłowej i pasternaku. Pyszny, kremowy w wersji pieczonej w foremce i w słoiku. Polecam!

1 szkl. fasoli masłowej

2 pasternaki

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 czubate łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżeczki tymianku

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

Sól

Pieprz 

Rozmaryn

Olej roślinny 

Łyżeczka sambal olek lub ostrej papryki

Fasolę moczymy przez noc odlewamy wodę, zalewamy świeżą gorącą wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Te skórki z których wypadły fasolki wyrzucamy. Warzywa ucieramy na tarce lub blendujemy, podsmażamy z liściem laurowym i zielem angielskim. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy liście i zielę przekładamy do miski z fasolą i kaszą jaglaną dodajemy przecier, przyprawy dolewamy ok 1/4 szklanki oleju i wszystko blendujemy na głatką masę. Część przekładamy do foremki natłuszczonej i wysypanej np. otrębami owsianymi a częś przekładamy do słoików do wysokości 3/4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ok. 40 min.

Zupa z czosnku i pasternaku

                                                Zupa z czosnku i pasternaku


          Zupa ta jest pyszna, aromatyczna i zdrowa. Czosnek nadaje jej smaku, rozgrzewa dzieła jak naturalny antybiotyk, a ugotowany sprawia że nie powoduje wzdęć i nieprzyjemnego zapachu z ust.
Więc naprawdę polecam w tym okresie kiedy jest tyle zachorowań na różne przeziębienia.

15 ząbków czosnku

1 cebula duża

1 duży pasternak lub 2 mniejsze

4 ziemniaki

Ok 2 l bulionu

4 łyżki śmietany kokosowej

3/4 łyżeczki harisy

Tymianek

Sól

Pieprz

Cebulę kriomy, szklimy na oliwie mieszając żeby się nie przypaliła, dodajemy pasternak pokrojony w talarki i ziemniaki pokrojone w kostkę mieszamy z cebulą i zalewamy bulionem.

Dodajemy posiekany czosnek i gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy na krem dodajemy harrise, tymianek, sól i dużo świeżo mielonego pieprzu oraz śmietankę kokosową. Mieszamy i chwilę gotujemy, jeżeli ktoś lubi bardziej pikantne zupy to można dodać więcej harrisy.

Ja podaję z grzankami z domowego żytniego chleba i w wersji nie dla alergika z chipsem z szynki szwardzwaldzkiej.

Czekoladowo-karmelowa granola z domowym wegańskim jogurtem

                 
             Ostatnio mój straszy Syn na sniadanie je płatki z jogurtem. Żeby mu urozmaicić jedzenie bo ile można jeść płatków kukurydzianych a cała reszta jest z dodatkiem pszenicy, więc postanowiłam zrobić sama granolę. Posmak karmelowy nadaje jej melasa którą wszyscy uwielbiamy. Do tego jogurt ryżowy który przemycam w deserku młodszemu Synowi. Ostatnio byliśmy u naszej Pani alergolog i zaskoczyła mnie swoją postawą. Jako że mój Syn nie może mleka i produktów mlecznych, jest chudziutki i ledwo mieści się na siatce centylowej Pani Doktor zapytała czy zapisać nam mleko modyfikowane dla alergików. Na co ja odpowiedziałam , że nie dziękuję podaję mu mleko kokosowe lub ryżowe i domowy jogurt roślinny. Myślałam , że Pani Doktor zacznie nas namawiać że trzeba pić mleko itp a ona odpowiedziała pije mleko roślinne aho no to dobrze. Nie jestem zwolennikiem mleka modyfikowanego które wcale nie jest zdrowe. Rozumiem kiedy mama nie może karmić piersią i nie ma innego wyjścia. Ale kiedy mój ssak już jest taki duży to łatwo jest zastąpić mlekomodyfikowane.

1 i 1/2 szkl. płatków owsianych

1/4 szkl. sezamu

1/4 szkl. siemienia lnianego

1/4 szkl. nerkowców

1/4 szkl. orzechów włoskich

1/4 szk. miodu

1/4 szkl. melasy

3 kopiaste łyżki kakao

2 łyżki oleju roślinnego

Orzechy można lekko posiekać, do miski włożyć orzechy, siemie, sezam i płatki. W garnku podgrzać nie gotować olej, miód, melasę i kakao, mieszać i podgrzewać tylko do połączenia składników.

Przelać powstały syrop do miski i dobrze wszystko wymieszać żeby orzechy i płatki całe były pokryte syropem. Piekarnik nagrzać do 175 st. przełożyć masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec ok 15 min co jakiś czas mieszając. Można po wyjęciu z piekarnika dodać rodzynki.

Smacznego i nie zjedzcie całej jeszcze ciepłej!