Makowiec dla alergika bez jajek, mleka i mąki pszennej

                                       Makowiec dla alergika bez jajek, mleka i mąki pszennej

                                  Czego się nie robi dla dzieci. Mój Syn bardzo chciał zjeść Rogale Marcińskie, jednak nie może więc powstały rogaliki z makiem. Przepis napiszę przy okazji. Zachęcona smakiem rogalików postanowiłam zrobić makowiec  na święta. Wyszedł pyszny jedyną wadą jest że trochę się kruszy bo jest na kruchym cieście jako że mój Syn nie może drożdży. Jednak jest tak pyszny że musiałam chować żebyśmy go nie zjedli całego w jeden dzień.

Przepis na ciasto

3/4 szkl mąki żytniej

3/4 szkl mąki kukurydzianej

200 gr margaryny bezmlecznej

75 ml wody 

1/3 szkl cukru pudru

Szczypta soli

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, margarynę najlepiej posiekać wcześniej i dodać do pozostałych składników. Gdyby ciasto było bardzo klejące podsypać jeszcze trochę mąką.

Zawinąć w folię i schować na godzinę do lodówki.

Przepis na masę makową

250 g maku mielonego

100 g masy marcepanowej

3 łyżki miodu

5 łyżek cukru trzcinowego

cukier z prawdziwą wanilią

sok z połowy cytryny

rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa

Ewentualnie kilka kropli olejku migdałowego

3 łyżki oleju kokosowego

Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na godzinę. Odcedzamy wrzucamy na rozgrzany olej kokosowy. Smażymy kilka minut dodajemy miód, cukier, cukier z wanilią , sok z cytryny i smażymy cały czas mieszając. Zestawiamy z ognia dodajemy masę marcepanową i mieszamy, dodajemy rodzynki namoczone we wrzątku, orzechy, skórkę pomarańczową olejek migdałowy mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki rozwałkowujemy rozkładamy masę makową i zwijamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. godziny w piekarniku nagrzanym do 

170 st z termoobiegiem. Można polukrować lub polać czekoladą. 

Smacznego !

Krem dyniowo- pietruszkowy

                                Krem dyniowo-pietruszkowy                          

                                

                     Kolejna  wersja dyni. Zastanawiam się co ja zrobię jak dynia się skończy i ta świeża i ta w słoiczkach zaprawiona przeze mnie. Moje dzieciaki uwielbiają zupy i te krem i takie nie przetarte. W zupach można przemycić najróżniejsze składniki i nikt się o nich nie dowie! A tym bardziej dzieci!
                                      

4 pietruszki korzeń

1 cebula

Spora szklanka puree z dyni

1/2 słoiczka przecieru pomidorowego

2 łyżeczki bulionu wegetariańskiego bez glutaminianu 

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/3 łyżeczki kurkumy

l łyżeczka tymianku

Sól, pieprz

3 łyżki mleka kokosowego

Cebulę dusimy na oleju, dodajemy pokrojoną pietruszkę lekko podduszamy dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy wszystko zalewamy wodą tak aby zakryć całą pietruszkę. Gotujemy do miękkkości , dodajemy dynię i przyprawy, blenderujemy na krem.

Dodajemy mleko kokosowe, można dodać większą iliść mleczka. Można też dodać 1/2 łyżeczki imbiru.

Pierniczki dla alergika wegańskie

                                                 Pierniczki dla alergika wegańskie

                    
              Mój Syn kocha pierniki od kiedy je spróbował. Jednak zawsze coś było w przepisie czego nie mógł jeść. Robiliśmy pierniki ale nie do końca były smaczne, były twarde i nie chciały zmięknąć więc nadawały się tylko do maczania w herbacie. W tym roku wyszły super bo i przepis wymyśliłam nowy. Są na tyle dobre że pierwsza porcja zniknęła w jeden dzień a następna napewno nie dotrwa do Świąt !

1 1/4 szklanki mąki żytniej

1/4 szklanki pure z dyni

100 gr margaryny bezmlecznej

4 spore łyżki miodu

Łyżka kakao

1/2 paczki przyprawy do piernika

Szczypta soli

1 łyżeczka sody

Margarynę przetapiamy razem z miodem, kiedy się rozpuści dosypujemy kakao i przyprawę i mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę i dynię. Najlepiej wsypać najpierw 1 szklankę, ilość mąki zależy czy dynia jest bardziej soczysta czy mniej lepiej dosypać mąki jak wymieszamy ciasto. Do mąki z dynią przelewamy margarynę z przyprawami i mieszamy. Ciasto powinno być gęste. Na stolnicę opruszoną mąką wykładamy ciasto i wyrabiamy. Jeżeli mocno się klei dosypujemy mąki. Rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm i wykrawamy pierniki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 170 st.

Pierniki na początku są miękkie. Kiedy przestygną dekorujemy.

Tosty prawie francuskie

                                       


            
                Moi alergicy uwielbiają te tosty. Czasem są u nas na śniadanie i kolację i ponownie na śniadanie. Nie nastawiajmy się że będą smakowały jak tosty francuskie ale są pyszną, zdrowszą alternatywą dla alergika. Można jeść z dżemem, melasą lub syropem klonowym. W okresie jesienni-zimowym pyszne ciepłe śniadanko!

4 kawałki chleba żytniego

4 jajka przepiórcze

5 łyżek mleka roślinnego np. ryżowego

Szczypta cynamonu, kurkumy i imbiru

Woda

Chleb smarujemy wodą, jajka z mlekiem i przyprawami mieszamy widelcem na jednolitą masę.

Namaczamy skibki chleba i smażymy na mocno rozgrznej patelni lekko wysmarowanej olejem najlepiej kokosowym, smażymy na złoty kolor.

Dyniowo-żytnie ciasteczka przekładane czekoladą

                                               

                      

                              Jednak dynia dobra do wszystkiego, dzisiaj posłużyła jako zamiennik jajek. U nas alergia na białko jajka kurzego więc zastępuję w wypiekach różnymi zamiennikami. Ciasteczka wyszły przepiszne, przełożyłam je polewą czekoladową taką jak pamiętam z dzieciństwa.

Przepis

1szkl. mąki żytniej typ 720

1/3 szkl. brązowego cukru

1 łyżeczka proszku bezglutenowego do pieczenia

100 g bezmlecznej margaryny

1/4 szkl. pure z dyni

1/2 paczki cukru pomorańczowego

Wszystkie składniki wkładamy do blendera, meleksera lub miksera mieszamy na jednolitą masę z której formujemy kulki wielkości orzecha laskowego lub włoskiego.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, układamy w odstępach, nie zbyt gęsto bo ciastka urosną. I pieczemy ok 15 min w temp. 170 st z termoobiegiem.

Kiedy ciastka ostygną przekładamy polewą

Przepis na polewę

3 łyżki wody

3 łyżki brązowego cukru

100 g margaryny bezmlecznej

3 łyżki kakao

Mieszamy cukier i wodę w garnku i podgrzewamy do czasu aż cukier się nie rozpuści, wrzucamy margarynę, rozpuszczamy, garnek zestawiamy z ognia i dosypujemy kakao.

Mieszamy aż powstanie lśniąca polewa, czekamy aż lekko przestygnie i zgęstnieje, przekładamy ciastka.

U mnie szklanka 250 ml.

               

Dynia, dynia czyli naleśniki dyniowe

                                            

          Nie wiem ile już w tym roku przerobiłam kilogramów dyni! Kocham dynię za jej wszechstronność. Moje starsze Dziecię po przygodach z zupą dyniową w przedszkolu stwierdziło że nienawidzi dyni. Ale jak zrobiła mama na swój sposób stwierdził że jednak dynia jest smaczna. Trochę gorzej jest z moją Drugą Połową bo on nadal upiera się że dynia jest okropna ale czasem nie wie że ją je! A na jednej z imprez pytam dlaczego pijesz kompot z dyni? To nie jest dynia tylko brzoskwinia! No i okazało się że kompot z dyni jest ok, ale facet jak to facet stwierdził że to taki przypadek i tak nie polubi dyni. No cóż zrobić. My za to lubimy dynię!
          Zdjęcia naleśników nie są zbyt piękne ale dzieci pożarły zbyt szybko!

                                     

150 ml puree z dyni

150 ml wody gazowanej

3/4 szklanki mąki gryczanej

3 łyżki skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 łyżka oleju

1 łyżeczka cynamonu

Szczta soli

Wszystko muksujemy na gładką masę, ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. W zależności jakiej dyni użyjemy może będzie trzeba dodać wody lub mąki. Smażymy i podajemy z ulubionymi dodatkami np.  serkiem waniliowym wegańskim.

   

Czarno-biały duet czyli wegański twarożek waniliowy z waflami orzechowo czekoladowymi

                                           


                 Zainteresowała mnie akcja -konkurs firmy Felix ponieważ zepsuł mi się właśnie blender kielichowy i nie mogę robić jogurtów wegańskich dla moich alergików i bardzo przydał by nam się taki blender kielichowy! Tak więc dołączam przepis. 

 

Twarożek waniliowy

4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

Spora garść migdałów

4 łyżeczki cukru z naturalną wanilią

2 łyżki syropu z agawy

Obrane ze skórki migdały namaczamy na noc. Migdały i kaszę blendujemy na gładką masę, jeżeli 

będzie mocno gęsta dodajemy mleczka kokosowego , dodajemy cukier i syrop z agawy i blenderujemy na gładką masę.

Wefle orzechowo - czekoladowe

200 g gorzkiej czekolady

4 łyżki tłuszczu z mleka kokosowego

Garść mieszanki orzechów Felix

Czekoladę rozpuścić razem z mlekiem kokosowym, wylać na papier do pieczenia i posypać 

orzechami, zostawić aż ostygnie i stwardnieje. Połamać namaczać w serku i zajadać.