piątek, 22 sierpnia 2014

Wegańskie ciasto z gruszkami dla alergika



        Ostatnio będąc na rynku kupiłam gruszki śliczne żółto-czerwone, nie do końca nam smakowały same ale do ciasta nadawały się świetnie. Ciasto jest szybkie i proste w wykonaniu. Można upiec je z różnymi owocami zależy jakie macie pod ręką. Smak też możecie zmienić mi do gruszek pasuje cynamon, ale można użyć wanilli albo olejku śmietankowego.

Suche składniki


200g mąki żytniej
200g mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cynamonu
150 g cukru trzcinowego

Składniki mokre
125 ml oleju
125 ml mleka owsianego
150 ml soku jabłkowego lub pomarańczowego
3 łyżki wody

4 gruszki

Mieszamy składniki suche w jednej misce a mokre w drugiej. Przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy dokładnie. Okrągłą foremkę natłuszczamy i wysypujemy mąką gryczaną ewentualnie wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do foremki , gruszki obieramy i kriomy na części układamy na wierzchu lekko dociskając.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st i pieczemy ciasto ok 40 min do suchego patyczka.
Można posypać cukrem pudrem ale nie jest to konieczne.
przepisy kulinarne

wtorek, 12 sierpnia 2014

Zapiekanka z sorgo z warzywami i indykiem



                Jedliście już sorgo? Warto spróbować pyszne zdrowe brązowe kuleczki. Mają dużo białka, minerałów no i są bezglutenowe. Pysznie smakują z warzywami których teraz na rynku jest pod dostatkiem, jak i z gulaszem mięsnym czy z boczniaka. Ja postanowiłam zrobić z indykiem bo takie mięso mogą jeszć moi alergicy. A poza tym jest zdrowsze niż mięso wieprzowe czy kurczak.
       

                                                                 

1 szklanka sorgo
200 g fasolki szparagowej
1 nie duża cukinia
2 marchewki
2 cebule
1 ząbek czosnku duży lub 2 małe
20 pomidorków koktajlowych może być więcej
Lub 2 pomidory
5-6 sznycli z indyka
1 łeżeczka tymianku
Kilka listków świeżego oregano lub łyżeczka suchego
Kilka listków świeżego rozmarynu lub pół łyżeczki suchego
Sól
Pieprz

Sorgo płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na noc namoczone. Następnie solimy i gotujemy w tej samej wodzie. Odcedzamy, odstawiamy.
Fasolkę obieramy i wrzucamy do wrzątku osolonego i posłodzonego i gotujemy ok 5 min.
Cebulę kroimy w kostkę i razem z czosnkiem przetartym przez praskę wkładamy na patelnię z oliwą. Dusimy aż cebula będzie zeszklona dodajemy utartą na grubych oczkach marchew i dusimy 5 min.
Dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę i dusimy kolejne 5 min. Solimy i dodajemy łyżeczkę cukru.
Indyka solimy i opruszamy pieprzen wrzucamy na gorący tłuszcz lekko podsmażamy. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Sorgo mieszamy z warzywami i fasolką, którą po ugotowaniu kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy przyprawy. Jeżeli jest mało słone to dosalamy dodajemy pieprzu i przykrywamy mięso. 
Na wierzchu układamy połówki pomidorków, przekrojeniem do góry. Ja położyłam jeszcze gałązki oregano i rozmarynu żeby było bardziej aromatyczne.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 st z termoobiegiem i pieczemy ok 40 min.
Smacznego!


środa, 6 sierpnia 2014

Wegański twarożek dla alergika



                 Pierwsze podejście do twarożku było nie specjalne. Kupiłam migdały solone i mimo że moczyłam je całą noc to jednak twarożek był za słony. Jednak zatęskniłam za twarożkiem i postanowiłam spróbować jeszcze raz zrobić serek. Musiałam zrezygnować z mleka ponieważ karmię piersią małego alergika. Teraz jest dobry czas na różne wersje twarożku ponieważ jest świeży szczypiorek, ogórek czy papryka. Jednak w przyszłym tygodniu do naleśników muszę spróbować wersję na słodko.

                                                                        Przepis 




150g migdałów namoczonych przez noc
  Sól
Pieprz
Pęczek szczypiorku

Migdały namaczamy no noc obieramy ze skórki. Przekładamy do blendera lub miski jeżeli będziemy używać blendera ręcznego . Blenderujemy na gładką masę, jeżeli migdały są zbyt suche dodajemy łyżkę mleka roślinnego np. kokosowego.
Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy pokrojony szczypiorek. Mieszamy i podajemy np. z domową bułeczką.