Wegańska opcja dla żurku

             Tradycyjnie w Święta Wielkanocne jada się żurek ale może spróbować coś innego podobnego w kolorze no i troszkę w smaku. Napewno jest zdrowszy bo z samych warzyw i nie tłusty a do tego czosnek dużo czosnku. Można go podać z grzankami albo pokrojonymi w kostkę ziemniakami lub polać oliwą z chili.

1 duża cebula

15 dużych ząbków czosnku lub więcej małych

2 marchewki

1 pietruszka korzeń

4 ziemniaki

1 litr bulionu warzywnego

Tymianek

Ostra papryka

Sól i pieprz

Na oliwie podsmażamy cebulkę, dodajemy marchew i pietruszkę pokrojoną w talarki, chwilę dusimy.

Dodajemy pokrojony czosnek i ziemniaki pokrojone w kostkę, zalewamy bulionem, solimy i dosypujemy tymianek sporą łyżeczkę i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie blendujemy je na krem, dodajemy pieprz i paprykę ok pół łyżeczki chyba ż ktoś lubi bardzo ostre zupy to więcej. 

Opcjonalnie możemy dodać 2 łyżki śmietany np. kokosowej lub innej roślinnej.

Smacznego i Wesołych Świąt